Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) on inimkonnale juba ammu tuntud. Vanad Paraguay põlisrahvad, Guarani indiaanlased, on steviat toiduvalmistamisel kasutanud sajandeid. Eelkõige on stevia populaarne Jaapanis, kus see hõivab 40% magusainete turuosast ja on nõutud ka teistes maailma riikides, eriti diabeetikute seas. Euroopas on stevia laialdaselt saadaval kauplustes, Internetis ning alates 2011. aasta detsembrist on see ametlikult lubatud toidu magusainena, mis on hetkel ainus looduslik alternatiiv suhkrule.
.
Teaduslikud uuringud kinnitavad:
- Stevia on umbes 300 korda magusam kui suhkur
- Ei sisalda süsivesikuid ja selle glükeemiline indeks on null
- Ei sisalda kaloreid
- Ei muuda veresuhkru taset
- Stevia on 100% looduslik toode ja maitseb nagu suhkur
Stevia tooted
Taime lehed
Mõeldud tee ja muude jookide magustamiseks, toiduainete säilitamiseks, toodete pikaajalise säilitamise tagamiseks. Kui kasutate lehti esmakordselt toidus, peaksite arvestama stevia lehtedele iseloomulikku kerge järelmaitsega.
Stevia lehtedel on toniseeriv toime, mistõttu on iidsed Guaraani indiaanlased kasutanud stevia lehti tuntud Mate tee valmistamisel.Tabletid
Saadaval meil harjumuspärases tablettidosaatori pakendis. Üks tablett
vastab ühele lusikatäiele suhkrule. See on mõeldud kuumade jookide
magustamiseks. Erinevalt stevia pulbrist on tabletid alati madalama
kontsentratsiooniga - 20% kuni 26%, kuid neid on lihtsam doseerida.
Siirup
Stevia on saadaval vedelal kujul. Siirupit saab kasutada jookide ja toitude magustamiseks, see lahustub hästi madalal temperatuuril ja on saadaval erinevate maitsetega.
Kontsentraat
On mõeldud külmade ja kuumade roogade valmistamiseks, sellel puudub stevia lehtedele iseloomulik maitse. Kontsentraati võib kuumtöödelda, kuid stevia kontsentraatide doseerimisel tuleb olla ettevaatlik. Kvaliteetsetes steviatoodetes on stevia magusainete (steviosiid ja rebaudiosiid A) kontsentratsioon vähemalt 90%, mis on suhkru suhtes umbes 1:300.